Zeytinyağlı Elmalı Kek

Malzemeler (10-12 kişilik)
– 4 adet  elma
– Yarım limon suyu
– 180 gr esmer veya pudra şekeri
– Elmalar için 2 yemek kaşığı esmer şeker
– 4 yumurta
– 120 ml Erken Hasat Arbequina Sızma Zeytinyağı
– 150 gr ricotta
– 240 gr un
– 1 tutam tuz
– 8 gr kabartma tozu
– 2 yemek kaşığı kayısı reçeli

Yapılışı:
– Fırını 180 C’de ısıtın.
– 26 cm’lik yuvarlak bir kek kalıbını bir parça tereyağı ile yağlayıp ardından un serperek veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
– Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Ardından her bir çeyreği 2 mm kalınlığında olacak şekilde dilimleyin. 
– Dilimlenmiş elmaları bir kaseye koyun, ardından limon suyu ve iki yemek kaşığı şekerle karıştırın.
– Büyük bir kapta yumurtaları çırpın.
– Zeytinyağı, ricotta, şeker, un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
– Elma dilimlerini hamura bulayıp kalıba dizin.
– Kalan elmayı da dilimleyin, ardından dilimleri pastanın yüzeyini süslemek için dıştan içe doğru dizin.
– Fırının ortasında 45 dakika veya üst kısmı altın rengi olup kek sertleşene kadar pişirin.
– Keki 30 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın.
– Kayısı reçelini akışkan olana kadar ısıtın, ardından pastanın üzerine sürüp soğumaya bırakın.
– Son olarak üzerine ince bir katman olacak şekilde pudra şekeri serpin.

Oda sıcaklığında servis etmeye dikkat edin.

Sağlığınıza…