Zeytinli Ekmek Tarifi

Kendi ellerinizle içinizi ısıtacağınız bir tarif… Zeytinli ve zeytinyağlı ekmek…

Malzemeler:
1/4 su bardağı erken hasat zeytinyağı (Arbequina ya da Ayvalık)
1 su bardağı doğranmış siyah zeytin
3 su bardağı un
1 paket instant maya veya 20 gram yaş maya
1.5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

İsteğe bağlı: kurutulmuş kekik, biberiye veya diğer baharatlar

Yapılışı:
– Unu bir karıştırma kabına eleyin. Orta bir çukur açın ve mayayı ekleyin.

– Mayanın üzerine ılık suyu ekleyin ve karıştırın. Eğer kullanıyorsanız, yaş mayayı ılık suda eritin ve karışıma ekleyin. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.

– Zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Eğer kullanacaksanız, baharatları da ekleyin.

– Zeytinleri ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.

– Hamuru yoğurmak için unlanmış bir tezgah veya çalışma yüzeyi hazırlayın. Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

– Yoğurma işlemi bittikten sonra, hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin. Üzerini streç film veya temiz bir bezle örtün ve hamurun iki katı büyüklüğüne kadar yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

– Hamur iki katı büyüklüğüne ulaştığında, fırınınızı 200 dereceye ısıtın.

– Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın. İstediğiniz şekli verin (yuvarlak, oval, uzun ekmek gibi) ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

– Üzerine hafifçe un serpip bir bıçakla ekmek yüzeyine kesikler atın.

– Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika veya ekmek alt kısmı hafif kahverengiye dönene kadar pişirin.

– Pişen ekmekleri fırından çıkarın ve tel ızgaraya alarak soğumaya bırakın.

Sağlığınıza…