Teneke Zeytinyağı Nasıl Tüketilmeli?

Türkiyede zeytinyağı alımı ekseriyetle yüksek hacimli ambalajlarda daha çoktur. Bu ambalajlar günlük tüketime çok uygun değildir. Kapağın sıkça açılması zeytinyağının hava ile temasına sebep olur. Ve hava zeytinyağının başlıca düşmanlarındandır.

İşte havanın zeytinyağına verebileceği başlıca zararlar:

1- Oksidasyon:
– Oksijen ile temas zeytinyağındaki yararlı bileşenlerin bozulmasına neden olur.
– Yağın acılaşmasına ve kalitesinin düşmesine sebep olur.

2- Besin Değerinin Azalması:
– Açık havada bekleyen zeytinyağının antioksidan özellikleri zayıflar.
– Polifenoller ve E vitamini gibi değerli bileşenler hızla kaybolur.

3- Tat ve Aroma Kaybı:
– Oksijen teması zeytinyağının kendine özgü tadını ve aromasını bozar.
– Yağ metalik ve acı bir tat alabilir.

4- Serbest Yağ Asidi Miktarında Artış:
– Hava ile temas serbest yağ asidi oranını yükseltir.
– Yağın kalite sınıfının düşmesine neden olur.

—–

Koruma Önerileri:
– Zeytinyağını serin, karanlık ortamda saklayın.
– Sıkı kapatılmış, renkli cam şişelerde muhafaza edini
– Doğrudan güneş ışığından ve ısıdan uzak tutun.
– Açıldıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede tüketin.