Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Seçilir?

Soğuk sıkım zeytinyağının faydaları yazmakla bitmez. Bloğumuzdaki bir çok yazıda bu konuya değindik. Ancak soğuk sıkım zeytinyağından maksimum derecede faydalanabilmek için bazı özelliklerine dikkat etmeniz gerekir. İşte bu yazının konusu da bu özellikler.

Asitlik: Soğuk sıkım zeytinyağının oleik asit cinsinden asitlik derecesi maksimum %0.8 olmalıdır. Bu değer ne kadar düşükse zeytinyağı o kadar kalitelidir. Asitlik değerini etiket üzerinde arayın. Bella Mordane’nin ilk ve erken hasat dönemi zeytinyağlarında asitlik değeri %0,2’nin altındadır.

Sıcaklık: Soğuk sıkım zeytinyağı, 26-27°C’nin altında bir sıcaklıkta sıkılarak elde edilir. Bu sayede zeytinyağının tadı ve aroması korunur.

Renk: Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinin çeşidine ve hasat dönemine göre yeşilden sarıya kadar değişen tonlarda olabilir. Genellikle erken hasat zeytinyağları daha yeşilimsi bir renktedir. Zeytinyağının renginden ziyade berraklığına dikkat etmelisiniz.

Koku ve tat: Kaliteli soğuk sıkım zeytinyağı, meyvemsi, taze çimen ve hafif acımtrak bir kokuya sahiptir. Ağızda ise hoş bir tat bırakır ve yutulduktan sonra boğazda yakıcı bir his bırakır. Bu, polifenol değerinin yüksekliğine dair bir göstergedir.

Ambalaj: Soğuk sıkım zeytinyağı, ışıktan ve havadan korunması gerektiğinden, koyu renkli cam şişelerde ya da yalıtımı iyi tenekelerde saklanmalıdır. Şeffaf ve pet şişelerde satılan zeytinyağlarından çekinmenizde fayda var.

Menşei: Zeytinyağının hangi bölgeden geldiği de lezzetini etkileyen bir faktördür. Farklı bölgelerden gelen zeytinyağlarının farklı tat ve aromaları olabilir.

Ödüller: Bazı soğuk sıkım zeytinyağları, uluslararası kuruluşlar tarafından verilen kalite sertifikalarına/ ödüllere sahiptir. Bu sertifikalar, zeytinyağının belirli standartları karşıladığını gösterir.

Fiyat: Soğuk sıkım zeytinyağı, diğer zeytinyağı türlerine göre daha pahalıdır. Fiyat, zeytinyağının kalitesini her zaman tam olarak yansıtmasa da, çok ucuz soğuk sıkım zeytinyağı satılması pek olası değildir.

İpuçları: Mümkünse, zeytinyağını satın almadan önce tadına bakın. Zeytinyağını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zeytinyağını açtıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketin. Farklı markaları ve türleri deneyerek damak tadınıza en uygun soğuk sıkım zeytinyağını bulabilirsiniz.

Sağlığınıza…