Geleneksel Caponata

Sicilya mutfağına özgü bir meze olarak servis edilen lezzetli bir sebze yemeği.

Malzemeleri:
1/2 su bardağı Bella Mordane Erkn Hasat Zeytinyağı
3 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
4 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
50 gr kuru üzüm
2 yemek kaşığı kapari
1/4 su bardağı fermante yeşil üzüm suyu (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı esmer şeker
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 demet taze maydanoz (doğranmış)

Yapılışı:
– Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
– Biberleri ve soğanı da küp şeklinde doğrayın.
– Domatesleri rendeleyin veya blenderdan geçirin.
– Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanı kavurun.
– Soğan yumuşadıktan sonra sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
– Patlıcanları sudan süzün ve tavaya ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin.
– Biberleri ve domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
– Kuru üzüm, kapari, beyaz şarap (kullanacaksanız), domates salçası, esmer şeker, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
– Caponatayı kısık ateşte 30 dakika pişirin.
– Maydanozu ekleyin ve karıştırın.
– Caponatayı soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Püf Noktaları:
– Caponatayı soğuk veya ılık servis edebilirsiniz.
– Caponatayı ekmek, makarna veya pirinç ile birlikte servis edebilirsiniz.
– Caponatayı buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
– Caponataya farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, kereviz sapı, havuç veya kabak ekleyebilirsiniz.
– Caponatayı daha lezzetli hale getirmek için taze fesleğen veya nane de ekleyebilirsiniz.

Sağlığınıza…