Fırında Közlenmiş İncir Reçelli, Zeytinyağlı Dolmalık Kırmızı Biber.

Kırmızı et, tavuk ya da balık farketmeksizin tüm ana yemeklerinize şahane bir eşlikçi…

Malzemeler (4 Porsiyon için)
6 yemek kaşığı Bella Mordane Arbequina Erken Hasat Zeytinyağı.
5 adet kırmızı dolmalık biber. (Kapya biber de olabilir ancak dolmalık biber daha aromalı olacaktır.)
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı incir reçeli
1 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke.
Eser miktarda kaya tuzu
2 yemek kaşığı kekik yaprakları (Taze ya da dalında az kurulmuş tercih edin lütfen.)

Yapılışı
– Biberlerinizi 200 dereceye getirdiğiniz fırında 10-14 dakika, kabukları kızarana ve buruşana kadar közleyin. Biberlerin çok yumuşamasına izin vermeyin. (Bu işlemi ocak üzerinde direkt ateşe tutarak da yapabilirsiniz. Ancak fırın biberlerin tadını muhafaza etme konusunda daha iyi sonuç verecektir.)
– Fırından aldığınız biberlerinizi soğumaya bırakın.
– Soğuyan biberlerinizi -dikine- 4 parçaya bölün (Kapya biber kullandıysanız -dikine- 2 parçaya bölün.)
–  Limon suyu, sirke, reçel ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ayrı bir kapta karıştırın. Reçeliniz iri taneli ise çatal marifetiyle ezip küçültün.
– Bir tutam kaya tuzunu da karışımınıza ekleyin ve karıştırın. (Tuz oranını tadarak damağınıza uygun hale getirin. Kullandığınız reçele göre ideal tuz miktarı farklılık gösterebilir.)
– Biberlerinizi çok derin olmayan tabağa/ kaba alın.
– Karışımınızı biberlerinizin üzerine dökün.
– Nazikçe karıştırın. Biberlerin formunun bozulmamasına dikkat edin.
– Servis yapmadan önce kekiklerinizi tabağa serpin ve kalan zeytinyağınızı tabağınıza gezdirin. (Biberleri hemen servis etmeyecekseniz kekikleri serpmeyin.)
– Dilerseniz yarım ya da çeyrek bir inciri süs olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun… Sağlığınıza…